Tajine de poulet aux poivrons rouges - Consultée 522 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure 1/2 (prévoir 1/2 h pour la marinade) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 kg de cuisses de poulet fermier, séparées en deux
- 4 gros poivrons rouges
- 2 ou 3 piments rouges frais
- 6 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 pincée de safran en filaments
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Pelez les poivrons avec un économe, retirez les graines et les membranes blanches. Coupez-les en grosses lanières. Épépinez les piments, retirez les graines et les membranes à l'intérieur. Épluchez les gousses d'ail et taillez-les en fines lamelles. Lavez la coriandre et hachez au couteau.
- Dans une poêle sèche, faites griller les filaments de safran puis émiettez-les.
- Dans un saladier, mélangez la coriandre hachée avec l'ail, le safran, le paprika et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites mariner les lanières de poivron et les piments dans ce mélange pendant 30 minutes.
- Garnissez le fond du tajine avec la moitié des lanières de poivrons. Déposez le poulet par-dessus, puis recouvrez du reste de poivrons. Ajoutez le reste de marinade, couvrez et faites cuire 1 heure à feu doux.
Conseil : les poivrons doivent être choisis charnus et fermes pour faciliter l'épluchage.
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