Tartare de surimi et de saumon - Consultée 17326 fois Pour: 4 Durée: 20 min + 2 h Difficulté: Facile Ingrédients 100 g de miettes de surimi 4 bâtonnets de surimi 300 g de filets de saumon 2 échalotes 6 c. à soupe d’huile d’olive 10 g de gingembre frais pelé 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil plat ½ citron sel poivre

Phases techniques

Ciseler finement les échalotes et le gingembre. Nettoyer le saumon, puis le hacher grossièrement au couteau. Couper les bâtonnets de surimi en petits morceaux. Mélanger le saumon avec le surimi, les échalotes, le gingembre et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Laisser mariner 2 h au frais. Mixer les feuilles de persil, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron et 3 c. à soupe d’huile d’olive pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Saler et poivrer. Dresser le tartare en quenelles à l’aide d’une cuillère ou d’un cercle en inox. Ajouter 1 c. à soupe de coulis d’herbes.