Tartare de surimi et de saumon - Consultée 24556 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 20 minutes (prévoir 2 heures de réfrigération) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 100 g de miettes de surimi
- 4 bâtonnets de surimi
- 300 g de filets de saumon
- 2 échalotes
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 g de gingembre frais pelé
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 1/2 citron
- sel et poivre
Phases techniques
- Ciseler finement les échalotes et le gingembre.
- Nettoyer le saumon, puis le hacher grossièrement au couteau.
- Couper les bâtonnets de surimi en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélanger le saumon avec le surimi, les échalotes, le gingembre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Laisser mariner 2 heures au frais.
- Mixer les feuilles de persil, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Saler et poivrer.
- Dresser le tartare en quenelles à l’aide d’une cuillère ou d’un cercle en inox. Ajouter 1 cuillères à soupe de coulis d’herbes.
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Produit phare
Socle en alliage d'aluminium alimentaire.
Bol gradué en polycarbonate : contenance 1,25 L.
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