Tartare de surimi et de saumon - Consultée 23104 fois
Descriptif
Pour : 4 Durée : 20 min + 2 h Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 100 g de miettes de surimi
- 4 bâtonnets de surimi
- 300 g de filets de saumon
- 2 échalotes
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 g de gingembre frais pelé
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- ½ citron
- sel
- poivre
Phases techniques
- Ciseler finement les échalotes et le gingembre.
- Nettoyer le saumon, puis le hacher grossièrement au couteau.
- Couper les bâtonnets de surimi en petits morceaux.
- Mélanger le saumon avec le surimi, les échalotes, le gingembre et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Laisser mariner 2 h au frais.
- Mixer les feuilles de persil, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron et 3 c. à soupe d’huile d’olive pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Saler et poivrer.
- Dresser le tartare en quenelles à l’aide d’une cuillère ou d’un cercle en inox. Ajouter 1 c. à soupe de coulis d’herbes.
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Produit phare
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