Tartare de surimi et de saumon - Consultée 24556 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes                Durée : 20 minutes (prévoir 2 heures de réfrigération)                Difficulté : Facile
Ingrédients

  • 100 g de miettes de surimi
  • 4 bâtonnets de surimi
  • 300 g de filets de saumon
  • 2 échalotes
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 10 g de gingembre frais pelé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1/2 citron
  • sel et poivre


Phases techniques

  • Ciseler finement les échalotes et le gingembre.
  • Nettoyer le saumon, puis le hacher grossièrement au couteau.
  • Couper les bâtonnets de surimi en petits morceaux.
  • Dans un saladier, mélanger le saumon avec le surimi, les échalotes, le gingembre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Laisser mariner 2 heures au frais.
  • Mixer les feuilles de persil, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Saler et poivrer.
  • Dresser le tartare en quenelles à l’aide d’une cuillère ou d’un cercle en inox. Ajouter 1 cuillères à soupe de coulis d’herbes.


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