Terrine de saumon aux légumes verts - Consultée 22711 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 1 heure (prévoir 4 heures de réfrigération) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 600 g de filet de saumon
- 400 g de petits pois frais
- 100 g de haricots verts frais
- 80 g de pois gourmands
- 1 botte de petites asperges
- 40 cl de gelée
Phases techniques
- Retirer les arêtes et la partie brune du saumon, le couper en petits dés.
- Les faire bouillir 3 minutes dans un court-bouillon. Les égoutter sur du papier absorbant, les laisser refroidir.
- Nettoyer et faire cuire tous les légumes 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, les rafraîchir aussitôt.
- Verser un peu de gelée dans le fond d’une terrine, étaler des petits pois sur tout le fond, laisser prendre 10 minutes au frais.
- Répartir ensuite par couches successives les légumes et le poisson en versant de la gelée dessus au fur et à mesure.
- Laisser prendre la terrine au moins 4 heures au frais. Chauffer légèrement la terrine avant de la démouler.
Seulement 230 kcal par portion
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