Toast aux anchois marinés au citron - Consultée 511 fois
Descriptif
Pour : 4 personnes Durée : 40 minutes (prévoir 4 heures de marinade) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 1 kg d'anchois frais
- 2 citrons
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de feuilles de mélisse
- 1 petite botte de ciboulette
- 1 petite botte de persil
- sel et poivre
Phases techniques
- Faites chauffer une tasse d'eau. Dès qu'elle bout, jetez-y les feuilles de mélisse, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Rincez la ciboulette et les feuilles de persil, puis ciselez-les.
- Dans un grand bol, mélangez les fines herbes, l'huile d'olive et le jus des deux citrons. Salez et poivrez.
- Filtrez l'infusion de mélisse à l'aide d'une passette, et ajoutez-la, tiède, à la marinade.
- Rincez soigneusement les anchois, ôtez la tête et la queue, puis incisez le ventre et enlevez l'arête centrale. Arrangez les anchois dans un grand plat, la peau posée sur le fond. Arrosez avec la marinade. Puis laissez reposer au moins 4 heures au frais.
- Servez les anchois sur des tranches de pain complet, toastées au grille-pain, et frottées avec de l'ail.
Suggestion : pour varier la saveur de ce plat, vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de sésame, et utiliser d'autres aromates (telles la coriandre, le basilic, le piment d’Espelette...)
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