Tomates confites - Consultée 737 fois
Descriptif
Pour : 12 pétales Durée : 2 heures 30 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 3 tomates (environ 400 g)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 2 pincées de sel fin
- poivre du moulin
- 2 pincées de sucre semoule (facultatif)
Phases techniques
- Enlever le pédoncule des tomates et inciser la peau sur le dessus. Les plonger pendant 8 à 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis les rafraîchir avec de l'eau glacée.
- Peler les tomates, les égoutter et les couper en quatre. Les épépiner avec un petit couteau, en passant la lame entre la chair et les pépins.
- Étaler les quartiers de tomates sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, côté bombé contre la plaque. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive au pinceau pâtissier, et assaisonner avec le sel, le poivre, le sucre et le thym. Les retourner et enfourner à 120°C (thermostat 4) ; laisser confire de 1 heure 30 minutes à 2 heures, en les retournant une à deux fois pendant la cuisson.
- Sortir du four les pétales confits (ils devront être légèrement ridés et auront diminué de volume, car sous l'action de la chaleur douce, l'eau contenue dans la tomate s'évapore).
- Les débarrasser sur une assiette et les stocker une fois refroidis dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Suggestion : les tomates confites servent pour accompagner un plat de viande, de légumes, de poisson, une salade, ou à l'apéritif.
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Produit phare
Ce couteau est utilisé pour couper ou peler les fruits, légumes et champignons.
Longueur de la Lame: 8 cm.
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