Velouté de base pour poissons - Consultée 465 fois
Descriptif
Pour : 60 cl de velouté Durée : 20 minutes Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 12,5 cl de fumet de poissons ou de bouillon de légumes
- 3 ou 4 belles courgettes (300 g environ)
- 5 cl de crème à 15 % de matière grasse
Phases techniques
- Laver les courgettes, les tailler en tronçons de 3 à 5 cm de long, puis les éplucher avec un petit couteau, pour ne garder que le blanc (le vert pourra servir pour réaliser une garniture de légumes).
- Couper les blancs de courgettes en morceaux et les mettre à cuire dans le bouillon pendant 10 à 12 minutes.
- Verser les blancs de courgettes et le bouillon dans le bol d'un mixeur puissant, et mixer fortement pendant 2 minutes. Ajouter la crème allégée et mixer à nouveau pendant 1 minute.
- Servir aussitôt.
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Socle en alliage d'aluminium alimentaire.
Bol gradué en polycarbonate : contenance 1,25 L.
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