Velouté frais aux poivrons, tomates et céleri - Consultée 1288 fois
Descriptif
Pour : 6 personnes Durée : 35 minutes (compter 2 heures de réfrigération) Difficulté :
Facile
Ingrédients
- 3 poivrons rouges
- 6 tomates
- 2 branches et 1 coeur de céleri
- 2 avocats
- 4 petits oignons nouveaux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de paprika
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- 1 poignée de graines germées
- 2 brins de coriandre
- fleur de sel et poivre du moulin
Phases techniques
- Pelez les poivrons et les tomates avec un éplucheur spécial peaux fines. Tranchez les tomates en quatre. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les, rincez-les et coupez-les en morceaux.
- Rincez le céleri et coupez les branches en rondelles, en retirant les fibres les plus grosses des côtes. Gardez les feuilles pour la déco. Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Déposez les poivrons, le céleri, les oignons et les épices. Remuez, ajoutez 1/2 verre d'eau, couvrez et laissez sur feu doux pendant 10 minutes.
- Épluchez les avocats et coupez-les grossièrement en morceaux. Dans un blender, mixez les tomates et les avocats. Ajoutez le contenu de la sauteuse et mixez à nouveau. Salez, poivrez. Réservez au frais pendant 2 heures au moins.
- Au moment de servir, répartissez le velouté dans assiettes creuses. Recouvrez d'un mélange de feuilles de céleri, de graines germées et de coriandre ciselée. Dégustez bien frais.
Suggestions : proposez du sel de céleri à table pour qui souhaite accentuer ce parfum.
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